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过了腊八就是年!教你熬一锅喷香软糯的腊八粥
(2018/1/23 14:46:26)  来源: 新华网  打印本页

  “小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。”1月24日,是农历腊月初八,中国传统的“腊八节”。

  腊八节至今已有上千年的历史。这个古老的节日的到来,标志着春节要来了。据史料记载,从先秦起,腊八节是用来祭祀祖先和神灵的,民众在这一天祈求五谷丰登、人畜兴旺,从传统意义来说,这一天也传递着进入“年关”的信号,家家户户都开始“忙年”了,人们开始忙着写春联、剪窗花,赶集买年画、彩灯、鞭炮、香烛等,陆续为欢度春节作准备。

  腊八节那天,民间流行吃“腊八粥”的习俗。浓浓的腊八粥不仅营养美味,也把年味传递开来。各地腊八粥的做法多有不同,争奇斗巧,品种颇多。

  首先推荐一款最常见,也是最传统的甜味腊八粥:

  原料:糯米50克,粳米50克,黑米50克,米仁50克,桂圆50克,红豆100克,莲子100克,桂圆100克,花生米100克,栗子100克,红枣100克,白糖适量。

  做法:

  1.先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。

  2.将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。

  3.锅内放入适量的水,然后把黑米、红豆、花生米、红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将米仁、粳米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。

  4.将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁的锅内,撒上适量白糖。

  如果不爱吃甜粥,可以尝试一下咸味腊八粥:

  原料:大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5-8个、盐少许。

  做法:

  1.先将米淘净,放入砂锅里,加水后煲煮。

  2.将猪肉馅放入锅里,待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。

  3.将虾仁洗净放入锅内。

  4.将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁,再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。

  5.把胡萝卜切成约3毫米的小丁,放入锅内。

  6.15分钟后,将熏干也切成3毫米的小丁,放入锅内。

  7.10分钟后,将青笋切成3毫米的小丁,放入锅内。

  8.期间应经常搅动粥,避免粘锅。30分钟后,加少许精盐后即可出锅。

  除了腊八粥,腊八节还有这些“打开方式”:

  腊八蒜

  一到腊月初八,华北大部分地区在这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。泡腊八蒜是一道流行于北方的传统小吃,是腊八节节日食俗。

  腊八豆腐

  腊八豆腐是安徽黔县民间风味特产,在春节前夕的腊八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

  腊八面

  腊八面,流行于陕西关中地区,在陕西省渭北一带的澄城地区,腊八节一般是不喝粥的,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。

    麦仁饭

  青海西宁腊八节吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一夜文火煮熬,即可食用。

  腊月初八,又叫“腊日”。民间俗称“腊七腊八,冻掉下巴”,意思是说这是一年中最冷的日子。杜甫有诗句“腊日常年暖尚遥”(《腊日》)也是这个意思。

  据中国天气网消息,1月21日开始,新一股冷空气强势来袭,东北地区局地出现-40℃的极寒天气。22日至26日中东部多地将度过今冬以来最冷的一周,大部地区气温下降6~10℃。23日起中东部将迎来持续近一周的大范围雨雪天气,江苏、安徽、浙江、湖北等地部分地区再遭暴雪。

  降温啦,小伙伴们要记得加衣服哦!

  (作者:白羽 综合自新华社、京华时报、人民网等) 


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